Икра кабачковая – самый популярный салат к любым гарнирам. Очень вкусная икра с добавлением майонеза!

Понадобится:
3 кг кабачков, пол кг лука, 250 гр. майонеза, 250 гр. растительного масла, 250 гр. томатной пасты, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли и перец по вкусу.



Приготовление
1. Молоденькие кабачки помыть, обчистить шкурку и перемолоть на мясорубке, блендере или потереть на терке. К кабачкам добавить тертый лук и поставить, все тушить на 1 час, помешивая.

2. Потом добавить растительное масло, майонез, томатную пасту и тушить еще 1.5 часа, помешивая. Затем добавить уксус, соль, сахар. Тушить еще 0.5 часа.

3. Икра кабачковая готова, можно закатывать на зиму, можно кушать сразу с любым гарниром.

4. Приятного аппетита!