Понадобится:
3 средних свеклы, 10 яиц, 0.5 свежих огурцов, 10 картофелин, укроп, зелёный лук, 0.5л сметана или кефира, 1 чайная ложка лимонной кислоты и соль по вкусу.

Приготовление

1. Почищенную свеклу, залить 3л воды и варить до готовности. Когда отварится положить лимонную кислоту, чтобы свекла приобрела цвет, а бульон кисловатый вкус.

2. Охлаждённую свеклу потереть на крупную тёрку.

3. Вареные яйца, огурцы и отваренный в мундире картофель порезать мелкими кубиками.

4. Все ингредиенты выложить в свекольный бульон, добавить укроп и зелёный лук, посолить. Сметану класть в тарелки.

5. Если свекольник получится недостаточно кислым и густым, можно добавить ещё кефир и лимонную кислоту, или же – варёное мясо (желательно говядину).

6. Свекольник готов.